Walnuts (Shelled) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les noix décortiquées sont des amandes extraites de leur coquille, commercialisées entières, en moitiés ou fragmentées. Utilisées principalement dans la confiserie, la pâtisserie, l'industrie alimentaire et la cosmétique, elles se classent selon le calibre, la teneur en humidité et le taux de défauts. Les États-Unis dominent la production et l'exportation mondiale, suivis par la Chine, l'Union européenne et la Turquie. Les acheteurs doivent vérifier le taux d'oxydation des lipides, car l'humidité et les températures inadéquates durant le transport accélèrent le rancissement, affectant significativement la qualité organoleptique du produit fini.
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