Wheat (Durum) (Powder) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le blé dur en poudre est une farine finement moulue issue du blé durum, utilisée principalement dans la fabrication de pâtes alimentaires, semoules et produits de boulangerie spécialisés. Les grades commerciaux internationaux se distinguent par le taux de protéines, l'humidité et la granulométrie. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Italie, la France, la Turquie, l'Australie et le Canada. Les acheteurs doivent vérifier attentivement l'indice de chute de Hagberg et la teneur en gluten, car ces paramètres affectent directement les propriétés de panification et la qualité des produits finis.
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