Wheat (Durum) (Processed) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le blé dur transformé est un produit céréalier obtenu par mouture ou traitement du blé durum brut, destiné principalement à la production de pâtes alimentaires, de semoule et de produits de boulangerie spécialisés. Les formes commerciales principales incluent la farine de blé dur, la semoule grossière et la semoule fine, cotées selon les normes internationales de teneur en protéines et de gluten. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Italie, la France, le Canada, l'Australie et les États-Unis, avec des quantités significatives en Tunisie et Argentine. Les acheteurs doivent vérifier le taux de protéines (minimum 13-14 %) et l'humidité résiduelle pour garantir la qualité de transformation et la stabilité de stockage.
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