Wheat Flour (Jumbo) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La farine de blé Jumbo est un produit de mouture du blé tendre destiné aux applications industrielles et commerciales à grande échelle, notamment la boulangerie industrielle, la pâtisserie, les produits alimentaires transformés et l'alimentation animale. Elle est tradée internationalement selon des normes spécifiques de protéines, d'humidité et de blancheur. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Union européenne, la Russie, l'Ukraine et l'Australie. Pour l'achat, il est essentiel de vérifier la teneur en protéines (généralement 11-13%) et l'indice de chute de Hagberg, critères déterminants pour la qualité de panification et la performance technique du produit.
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