Wheat Flour (Powder) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La farine de blé est une poudre obtenue par mouture du grain de blé, utilisée massivement dans la boulangerie, la pâtisserie, l'industrie alimentaire et l'aliment pour bétail. Sur les marchés internationaux, on distingue principalement les farines de blé tendre et dur, classées selon leur teneur en protéines et en gluten. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Union européenne, la Russie, l'Ukraine, le Kazakhstan et l'Inde, qui fournissent la majorité des volumes échangés. Les acheteurs doivent particulièrement vérifier l'indice de chute (Falling Number), qui mesure l'activité enzymatique et conditionne directement la qualité de panification et la performance technologique du produit.
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