Wheat (Milling) — une matière première agricole déplacée en grands volumes entre nations.
Le blé de meunerie est une céréale cultivée spécifiquement pour la transformation en farine destinée à la boulangerie, la pâtisserie et l'industrie alimentaire. Les principaux grades commercialisés internationalement incluent le blé tendre (soft wheat) et le blé dur (durum), classés selon leur teneur en protéines et leur force de gluten. Les plus grands producteurs et exportateurs sont la Russie, l'Ukraine, la France, le Canada et l'Australie. Les acheteurs doivent vérifier scrupuleusement l'indice de chute de Hagberg et la teneur en protéines, car ces paramètres déterminent directement la qualité technologique de la farine obtenue et affectent les performances de panification.
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