White Pepper — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le poivre blanc est le fruit du Piper nigrum dont l'enveloppe extérieure a été retirée par fermentation et décorticage. Utilisé principalement dans l'industrie alimentaire, la transformation culinaire, les cosmétiques et les pharmaceutiques, il offre une saveur moins piquante que le poivre noir. Les formes commerciales comprennent les grains entiers, la poudre moulue et les extraits concentrés, classés selon la teneur en humidité et la pureté microbiologique. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Inde, l'Indonésie et le Vietnam. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en matières étrangères et les résidus de pesticides, ces critères variant significativement selon l'origine et influençant directement la qualité finale du produit transformé.
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