White Pepper (Extra-Large) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le poivre blanc extra-large est obtenu par décorticage des baies de poivre noir mûr, utilisé principalement en industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques pour son goût plus doux et sa couleur neutre. Les grades commerciaux internationaux incluent le poivre blanc entier, moulu et en poudre, classés par taille de grain et pureté. Les principaux producteurs-exportateurs sont l'Inde, le Vietnam, l'Indonésie et le Brésil. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement l'humidité résiduelle (optimale sous 12%) et l'absence de moisissures afin d'assurer la conservation et la stabilité organoleptique, particulièrement critique pour les applications culinaires haut de gamme.
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