White Pepper (Powder) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le poivre blanc en poudre est obtenu par fermentation et décorticage des baies de Piper nigrum, utilisé principalement dans l'industrie alimentaire, les sauces, les produits de boulangerie et les formulations pharmaceuteutiques. Internationalement, le poivre blanc se négocie en poudre fine (80-120 mesh) ou en qualités supérieures avec faible teneur en humidité (<12%). Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Inde, l'Indonésie et le Vietnam, qui contrôlent environ 75% du marché mondial. Un acheteur doit vérifier attentivement la piperine résiduelle et l'absence de contaminants microbiens, car le processus de décorticage peut laisser des résidus ; les certificats d'analyse microbiologiques sont essentiels pour les applications alimentaires strictes.
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