Yogurt (Bulk) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le yaourt en vrac est un produit laitier fermenté commercialisé en conteneurs de grande capacité pour applications industrielles et institutionnelles. Utilisé comme ingrédient dans les produits laitiers, pâtisseries, sauces et aliments pour animaux, il se négocie selon des grades définis par teneur en matière grasse (0% à 10%) et acidité titrable. Les principaux exportateurs sont la Nouvelle-Zélande, l'Union européenne, notamment Pays-Bas et Pologne, ainsi que l'Australie. Les acheteurs doivent vérifier systématiquement la stabilité thermique et la composition bactérienne, car la viabilité des cultures lactiques diminue rapidement en transport, affectant directement la qualité du produit fini et la conformité réglementaire.
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