Yogurt (Bulk) (Fresh) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le yaourt en vrac frais est un produit laitier fermenté obtenu par culture bactérienne du lait, destiné principalement à la transformation industrielle, la pâtisserie, la confiserie et la production de boissons. Il est commercialisé selon des teneurs en matière grasse variables (écrémé, partiellement écrémé, entier) et des niveaux d'acidité spécifiques. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Union européenne, particulièrement la Pologne et la Lituanie, suivis par la Turquie et l'Australie. Un point crucial pour les acheteurs concerne la stabilité microbiologique et la date limite de consommation réduite, nécessitant une chaîne de froid rigoureuse et un délai de livraison court depuis la production.
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