Yogurt (Bulk) (Frozen) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le yaourt surgelé en vrac est un produit laitier fermenté commercialisé sous forme congelée, principalement destiné aux fabricants de desserts, glaces, produits de boulangerie et suppléments nutritionnels. Les grades échangés internationalement varient selon le taux de matière grasse (entier, partiellement écrémé, écrémé) et les cultures bactériennes utilisées. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Union européenne, particulièrement la Pologne et la Lituanie, ainsi que la Turquie et les États-Unis. Les acheteurs doivent vérifier la viabilité des cultures probiotiques après décongélation, car les cycles de congélation-décongélation affectent significativement l'efficacité microbiologique du produit fini.
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