Cocoa Powder — सत्यापित उत्पादकों और निर्यातकों से विश्व स्तर पर व्यापार की जाने वाली एक वस्तु।
कोकोआ पाउडर कोकोआ बीन्स को किण्वित, सुखाया और भुना जाता है, फिर मशीन से कोकोआ बटर निकाला जाता है। खाद्य उद्योग में यह चॉकलेट, बेकरी उत्पाद, पेय पदार्थ और डेजर्ट में व्यापक रूप से उपयोग होता है। अंतरराष्ट्रीय बाजार में मुख्य ग्रेड हैं: प्राकृतिक कोकोआ पाउडर (10-12% वसा) और डच-प्रोसेस्ड (क्षारीकृत)। प्रमुख उत्पादक देश हैं: आइवरी कोस्ट, घाना, इंडोनेशिया और कैमरून। खरीदारों को चेतावनी: आर्द्रता सामग्री 5-7% के भीतर होनी चाहिए अन्यथा फफूंदी का जोखिम बढ़ता है।
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