Dried Vegetables — सत्यापित उत्पादकों और निर्यातकों से विश्व स्तर पर व्यापार की जाने वाली एक वस्तु।
सूखी सब्जियां कटी हुई या पूरी सब्जियों को नमी हटाकर संरक्षित किया जाता है, जिन्हें खाद्य प्रसंस्करण, पशु आहार और सूप मिश्रण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अंतरराष्ट्रीय व्यापार में प्रमुख रूप मसला हुआ प्याज, लहसुन पाउडर, सूखी गाजर और मिक्स वेजिटेबल हैं। भारत, चीन और तुर्की प्रमुख निर्यातक हैं। क्रेताओं को नमी सामग्री (8-12%), रंग संरक्षण और माइक्रोबियल गुणवत्ता सत्यापित करनी चाहिए क्योंकि भंडारण के दौरान नमी अवशोषण उत्पाद की गुणवत्ता को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।
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