Extra Virgin Olive Oil — सत्यापित उत्पादकों और निर्यातकों से विश्व स्तर पर व्यापार की जाने वाली एक वस्तु।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैतून के फलों को ठंडे दबाव से निकाला गया एक प्रीमियम वसा है, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में रसोई घटक, सलाद ड्रेसिंग और पेस्ट्री में होता है। अंतर्राष्ट्रीय बाजार में यह अतिरिक्त कुंवारी, कुंवारी और शुद्ध ग्रेड में कारोबार होता है। स्पेन, इटली, ग्रीस और तुर्की प्रमुख उत्पादक और निर्यातक हैं, जो वैश्विक आपूर्ति का 75% से अधिक प्रदान करते हैं। खरीदारों को मुख्य रूप से अम्लता स्तर (अतिरिक्त कुंवारी के लिए 0.8% से कम) और पॉलीफेनॉल सामग्री जांचनी चाहिए, क्योंकि संरक्षण और शेल्फ जीवन सीधे इससे प्रभावित होते हैं।
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