Saffron — सत्यापित उत्पादकों और निर्यातकों से विश्व स्तर पर व्यापार की जाने वाली एक वस्तु।
केसर एक मूल्यवान मसाला है जो क्रोकस सैटिवस फूल के लाल कलंक से प्राप्त होता है। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में रंग, स्वाद और सुगंध के लिए, साथ ही फार्मास्यूटिकल्स और कॉस्मेटिक्स में किया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय बाजार में केसर तीन ग्रेड में व्यापार होता है: सुपीरियर (लंबे लाल डंठल), हैंडपिक्ड (मिश्रित), और कट केसर (छोटे टुकड़े)। ईरान विश्व का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है, इसके बाद भारत (कश्मीर) और स्पेन हैं। क्रेता को नमी सामग्री (8-10% तक सीमित), रंग शक्ति और सूक्ष्मदर्शी शुद्धता जांचनी चाहिए, क्योंकि मिलावट सामान्य समस्या है।
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