Chocolate (Bulk) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il cacao in massa è il prodotto ottenuto dalla macinazione dei semi fermentati e essiccati di Theobroma cacao, utilizzato come ingrediente base nell'industria dolciaria, cosmetica e farmaceutica. Nel commercio internazionale si distingue tra cacao in massa naturale e cacao in massa alcalinizzato (dutched), oltre alle varianti con diversi contenuti di burro di cacao. I principali produttori e esportatori sono Costa d'Avorio, Ghana, Indonesia e Camerun, responsabili di circa l'80% della produzione mondiale. Gli acquirenti devono verificare attentamente il contenuto di umidità (massimo 7,8%) e la percentuale di materia grassa, poiché questi parametri influenzano significativamente la qualità finale e la resa del prodotto trasformato.
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