Chocolate (Bulk) (Retail Pack) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il cacao in massa (confezionamento retail) è un semilavorato alimentare derivato dalla fermentazione e tostatura dei semi di cacao, utilizzato prevalentemente dall'industria dolciaria, pasticcera e delle bevande per la produzione di cioccolato finito e prodotti correlati. Sul mercato internazionale si distinguono principalmente le qualità fermentate standard, il cacao in polvere sgrassato e le masse di cacao pure, scambiate secondo gli standard ISO 1114. I principali esportatori sono Costa d'Avorio, Ghana, Indonesia e Camerun, che controllano oltre il 70% della produzione mondiale. Un aspetto critico per gli acquirenti riguarda il contenuto di umidità e la contaminazione da aflatossine: è essenziale verificare certificazioni fitosanitarie e analisi microbiologiche prima dell'acquisto, poiché difetti di stoccaggio in origine compromettono irrimediabilmente la qualità del prodotto finito.
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