Cinnamon — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La cannella è la corteccia essiccata dell'albero Cinnamomum, utilizzata principalmente come spezia in alimenti, bevande e preparazioni farmaceutiche, oltre che nell'industria cosmetica e dei profumi. Sul mercato internazionale si distinguono due varietà principali: Cinnamomum verum (cannella di Ceylon) e Cinnamomum cassia (cannella cinese), commercializzate in stick, polvere o olio essenziale. Lo Sri Lanka e l'Indonesia dominano la produzione mondiale, seguiti da Vietnam e Cina. Un acquirente deve verificare attentamente il contenuto di cumarina: la cannella cassia ne contiene livelli significativamente superiori rispetto alla Ceylon, con implicazioni importanti per la conformità normativa in mercati europei e nordamericani.
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