Cocoa Paste (Fair Trade) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La pasta di cacao proveniente da fonti equo-solidali è un semilavorato ottenuto dalla macinazione dei chicchi di cacao fermentati e tostati, utilizzato principalmente nella produzione di cioccolato, confetteria e prodotti cosmetici. Nel commercio internazionale si distinguono paste di cacao naturale, alcalinizzate (Dutch) e deodorizzate, con variazioni nel contenuto di burro di cacao. I principali produttori e esportatori sono situati in Costa d'Avorio, Ghana, Indonesia e Camerun, che insieme controllano oltre il 70% della fornitura mondiale. Per gli acquirenti, è essenziale verificare la certificazione equo-solidale riconosciuta (FLO, Fair Trade USA) e richiedere analisi microbiologiche specifiche, poiché la paste certificata spesso presenta costi superiori del 15-25% rispetto al cacao convenzionale.
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