Cocoa Paste (Food Service) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La pasta di cacao è un prodotto intermedio ottenuto dalla macinazione dei chicchi di cacao fermentati ed essiccati, utilizzato principalmente nell'industria dolciaria, nella produzione di cioccolato e in formulazioni alimentari specializzate. Nel commercio internazionale viene scambiata in diverse forme: pasta naturale, pasta alcalinizzata (olandese) e varianti a diverso contenuto di burro di cacao. I principali produttori e esportatori sono la Costa d'Avorio, il Ghana, l'Indonesia e il Camerun, che insieme rappresentano oltre il 75% della produzione globale. Gli acquirenti devono prestare particolare attenzione al contenuto di umidità e alla percentuale di grassi, poiché variazioni significative influenzano direttamente la qualità finale del prodotto finito e la resa produttiva nelle applicazioni industriali.
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