Cocoa Paste (Industrial) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La pasta di cacao è un prodotto semilavorato ottenuto dalla macinazione dei nibs di cacao, utilizzato principalmente nell'industria dolciaria, cosmetica e farmaceutica. Nel commercio internazionale si distinguono principalmente per contenuto di burro di cacao e grado di purezza, con varianti che vanno da paste standard a quelle deodorizzate o alcalinizzate. Le principali regioni produttrici sono Costa d'Avorio, Ghana e Indonesia, che forniscono la maggior parte delle esportazioni globali. I buyer devono verificare attentamente l'umidità residua e la composizione degli acidi grassi, poiché variazioni anche minime influenzano significativamente le proprietà tecnologiche e il comportamento durante la lavorazione.
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