Cocoa Paste (Retail Pack) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La pasta di cacao in confezione retail è un semilavorato ottenuto dalla macinazione dei nibs di cacao fermentato e secco, utilizzato principalmente nell'industria dolciaria per la produzione di cioccolato, creme spalmabili e prodotti da forno. I principali gradi commerciali sono classificati per contenuto di burro di cacao (22-54%) e purezza. I maggiori produttori e esportatori sono situati in Costa d'Avorio, Ghana, Indonesia e Camerun, che insieme rappresentano oltre il 75% della produzione mondiale. Gli acquirenti devono verificare attentamente l'acidità libera e il contenuto di umidità, poiché questi parametri influenzano direttamente la qualità del prodotto finito e la stabilità durante lo stoccaggio in climi tropicali.
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