Egg Powder — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La polvere d'uovo è un prodotto disidratato ottenuto dalla liofilizzazione o spray-drying di uova intere, albumi o tuorli, utilizzato estensivamente nell'industria alimentare, pasticceria, panificazione e produzione di alimenti funzionali. I principali tipi commerciati sono polvere d'uovo intero, albume in polvere e tuorlo in polvere, classificati per contenuto proteico e colore. I maggiori produttori mondiali includono Cina, Stati Uniti, Paesi Bassi e Polonia, che esportano verso mercati europei, asiatici e nordamericani. Un aspetto critico per gli acquirenti riguarda la verifica della carica batterica e del contenuto di salmonella, poiché la disidratazione non elimina completamente i patogeni; è essenziale richiedere certificazioni HACCP e test microbiologici specifici.
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