Extra Virgin Olive Oil — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
L'olio extravergine di oliva è un olio vegetale estratto meccanicamente da olive intere, con acidità libera inferiore a 0,8%. Utilizzato principalmente nell'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica, rappresenta il segmento premium dei grassi vegetali. Le principali categorie commerciali includono olio extravergine, vergine e lampante, scambiati secondo standard ISO 912. I maggiori produttori mondiali sono Spagna, Italia, Grecia e Tunisia, con esportazioni concentrate nel Mediterraneo e Nord Europa. Un aspetto cruciale per gli acquirenti: la composizione chimica e il profilo organolettico variano significativamente in base alla cultivar d'oliva, alla stagione di raccolta e all'origine geografica, influenzando direttamente prezzo e idoneità applicativa. La tracciabilità certificata è essenziale per garantire autenticità e conformità normativa.
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