Extra Virgin Olive Oil (Crude) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
L'olio extra vergine di oliva (grezzo) è un olio vegetale ottenuto per spremitura meccanica da olive fresche, caratterizzato da acidità libera inferiore a 0,8%. È impiegato principalmente nell'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. Il commercio internazionale distingue tra olio extra vergine, vergine e raffinato, con variazioni in acidità e composizione polifenolica. I principali produttori e esportatori sono Italia, Spagna, Grecia, Portogallo e Tunisia, che insieme rappresentano oltre l'80% della produzione mondiale. Gli acquirenti devono verificare attentamente l'indice di perossidi e il profilo sensoriale, poiché la qualità degrada rapidamente se esposta a luce, calore e ossigeno durante lo stoccaggio e il trasporto.
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