Fresh Salmon (Dried) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il salmone fresco essiccato è un prodotto ittico ottenuto dalla disidratazione controllata di filetti o parti intere di salmone, utilizzato principalmente nell'industria alimentare per snack proteici, ingredienti per mangimi acquicoli e prodotti nutraceutici. Le principali forme commercializzate sono filetti essiccati interi, cubetti e polvere concentrata, classificati secondo il contenuto di umidità residua e il grado di ossidazione lipidica. Norvegia, Canada, Cile e Islanda dominano la produzione mondiale, mentre Russia e paesi scandinavi rappresentano importanti centri di trasformazione. I buyer devono verificare rigorosamente la tracciabilità della materia prima e i valori di perossido, poiché l'ossidazione accelerata durante lo stoccaggio compromette significativamente la qualità nutrizionale e sensoriale del prodotto finito.
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