Fresh Salmon (Frozen) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il salmone fresco congelato è un prodotto ittico destinato principalmente all'industria alimentare, ristorazione e distribuzione al dettaglio. È commercializzato in forme standardizzate: filetti, tranci, intero eviscerato o in porzionatura personalizzata. I principali produttori sono Norvegia, Cile e Scozia, che dominano i flussi commerciali globali. La qualità dipende criticamente dalla catena del freddo: i buyer devono verificare la temperatura di conservazione (−18°C minimo) e il tempo di congelamento dalla cattura, poiché la cristallizzazione del ghiaccio influisce sulla struttura cellulare e sulla tenerezza post-scongelamento. Certificazioni ASC e tracciabilità sono requisiti sempre più richiesti.
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