Frozen Lobster (Frozen) — Fornitori, esportatori e prezzo

Sul commercio di Frozen Lobster (Frozen)

L'aragosta congelata è un prodotto ittico ottenuto da crostacei marini elaborati attraverso congelamento rapido, destinato primariamente al settore della ristorazione, della lavorazione alimentare e della distribuzione al dettaglio. Le principali forme commerciali includono code intere, code sbucciate, artigli e aragosta intera. I principali esportatori sono Canada, Norvegia, Australia e Madagascar, che forniscono circa l'80% del commercio globale. La qualità dipende criticamente dalla velocità di congelamento iniziale e dal mantenimento della catena del freddo: l'aragonite (cristalli di ghiaccio) compromette la tessitura della carne, pertanto i buyer devono verificare i tempi di congelamento e la temperatura di stoccaggio (-18°C minimo) durante la verifica pre-acquisto.