Frozen Shrimp — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il gambero congelato è un prodotto ittico ottenuto da specie marine catturate o d'allevamento, principalmente utilizzato nell'industria alimentare per preparazioni culinarie, ristorazione collettiva e prodotti surgelati per il consumo retail. Le principali forme commerciali includono gamberi interi con testa, decapitati, sgusciati e sbucciati, classificati per taglia (count per pound) e qualità secondo standard HACCP e ISO. I maggiori esportatori sono Vietnam, India, Tailandia e Indonesia, che controllano circa l'80% del commercio globale. Un aspetto critico nella valutazione della qualità riguarda il contenuto di ghiaccio glassato: i fornitori affidabili mantengono il weight drip (perdita di peso durante lo scongelo) entro il 10-15%, indicatore diretto dell'integrità nutrizionale e della conservazione del prodotto.
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