Frozen Squid (Frozen) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il calamaro congelato è un prodotto ittico ottenuto dalla congelazione di cefalopodi interi o in parti, principalmente la specie Dosidicus gigas. Utilizzato nell'industria alimentare per il consumo umano e come ingrediente per prodotti trasformati, trova applicazioni anche nella mangimistica. Nel commercio internazionale, si scambia principalmente in forma di corpi interi puliti, anelli, tentacoli e polpa. I principali produttori ed esportatori sono Perù, Cina, India e Vietnam, che controllano oltre l'80% del mercato globale. Un aspetto critico nella sourcing è verificare la qualità della congelazione e l'assenza di cristallizzazione eccessiva, poiché il ricongelo comporta perdite significative di texture e valore nutrizionale.
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