Ginger (Fresh) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Lo zenzero fresco è una radice rizomatosa ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica per le sue proprietà aromatiche e salutistiche. Viene commercializzato internazionalmente in tre forme principali: fresco non trattato, pelato e in polvere. I maggiori produttori sono India, Cina, Indonesia e Nigeria, con esportazioni concentrate in Asia e verso mercati europei e nordamericani. Gli acquirenti devono verificare attentamente l'origine e la tracciabilità del prodotto, poiché alcune regioni presentano residui di pesticidi più elevati; inoltre, controllare il grado di disidratazione e la percentuale di fibra influisce direttamente sulla resa nelle applicazioni industriali.
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