Lecithin — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La lecitina è un fosfolipide naturale estratto principalmente da soia, girasole e colza, ampiamente utilizzata come emulsionante, antiossidante e agente di rilascio in industrie alimentari, farmaceutiche, cosmetiche e chimiche. Nel commercio internazionale si trovano principali forme: lecitina grezza (non raffinata), lecitina deidrogenata e lecitina modificata, disponibili in polvere o liquido. I principali produttori sono Argentina, USA e Cina, con forti esportazioni dall'Europa per qualità superiore. Un aspetto critico per gli acquirenti riguarda il contenuto di fosfolipidi grezzi (solitamente 60-98%), poiché direttamente correlato all'efficacia funzionale e al prezzo; verificare sempre i certificati di analisi specifici per l'applicazione finale prevista.
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