Mozzarella Cheese (Fresh) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La mozzarella fresca è un formaggio a pasta filata prodotto principalmente da latte vaccino o bufalino, utilizzato estensivamente nell'industria alimentare per pizza, pasticceria e prodotti pronti al consumo. I principali tipi commerciali includono fior di latte, mozzarella di bufala DOP e varianti affumicate, scambiate in forme di polpa sfusa, palle sottovuoto e blocchi. Italia, Polonia e Stati Uniti dominano la produzione globale, con l'Italia che esporta principalmente attraverso Ue e mercati internazionali. Un aspetto critico per gli acquirenti è verificare la temperatura di conservazione durante il trasporto: la mozzarella fresca richiede 4°C costanti per mantenere texture e qualità organolettica, poiché la rottura della catena del freddo compromette irrimediabilmente il prodotto.
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