Pistachios (Powder) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La polvere di pistacchio è un prodotto derivato dalla macinazione di pistacchio sgusciato e tostato, utilizzato prevalentemente nell'industria alimentare per confezionamento, gelati, dolciaria e bevande, nonché nell'industria cosmetica e farmaceutica. Sul mercato internazionale si distinguono principalmente due forme: polvere finissima (100-200 mesh) e polvere grossolana, classificate in base al contenuto di grassi e al grado di tostatura. I principali produttori e esportatori sono Iran, Stati Uniti (California) e Turchia, seguiti da Siria e Afganistan. Un aspetto cruciale per gli acquirenti riguarda il controllo dell'irrancidimento: la polvere di pistacchio possiede alta percentuale di grassi insaturi, rendendo essenziale verificare l'indice di perossido e la data di produzione per garantire stabilità durante lo stoccaggio.
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