Protein Powder (Whey) (Food Service) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La polvere di proteine del siero di latte (whey protein powder) è un ingrediente proteico derivato dal siero residuo della caseificazione, utilizzato principalmente nell'industria alimentare per formulazioni di bevande sportive, integratori nutrizionali, prodotti da forno e preparati lattiero-caseari. I principali gradi commerciali includono concentrate (70-80% proteine), isolate (90%+ proteine) e idrolizzate, scambiati in sacchi da 25-50 kg o in cisterne. I maggiori produttori e esportatori si concentrano nell'Unione Europea (soprattutto Paesi Bassi, Francia, Irlanda), Nuova Zelanda, Stati Uniti e Australia. Gli acquirenti devono verificare attentamente il contenuto di lattosio e i profili amminoacidici dichiarati, poiché variazioni nelle specifiche proteiche influenzano significativamente le proprietà funzionali finali del prodotto finito.
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