Saffron — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Lo zafferano è lo stimma essiccato del fiore Crocus sativus, utilizzato come spezia, colorante naturale e ingrediente farmaceutico. Nel commercio internazionale viene scambiato in stimmi interi (superior quality), polvere e estratti concentrati. L'Iran domina la produzione mondiale con il 90% dell'offerta globale, seguito da Spagna, Kashmir e Afghanistan. Gli acquirenti devono verificare il contenuto di crocina (pigmento) tramite analisi spettrofotometriche e diffidare dei prodotti adulterati con coloranti sintetici, poiché la qualità varia significativamente in base all'origine geografica e alle tecniche di essiccazione.
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