Tomato Ketchup — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il ketchup di pomodoro è una salsa concentrata di pomodori fermentati con aceto, spezie e zucchero, utilizzata principalmente nell'industria alimentare come ingrediente per prodotti confezionati, fast food e catering. Viene commercializzato internazionalmente in tre forme principali: concentrato (28-30% solidi), salsa finita (13-15% solidi) e polvere disidratata. I principali produttori sono ubicati negli Stati Uniti, Italia, Cina e Spagna, con esportazioni concentrate in mercati europei, nordamericani e asiatici. Un aspetto critico per gli acquirenti riguarda la verifica del contenuto di solidi totali e dell'acidità titolabile, poiché influenzano direttamente la qualità del prodotto finito e la resa nelle formulazioni industriali.
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