Vanilla Beans — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
I vanillin sono i baccelli fermentati della pianta *Vanilla planifolia*, utilizzati principalmente nell'industria alimentare per aromatizzazione di dolciumi, bevande e prodotti lattiero-caseari, oltre che in cosmetica e farmaceutica. I principali gradi commerciali sono Grade A (baccelli lunghi e flessibili) e Grade B (più corti e rugosi), commercializzati secchi o in estratti concentrati. Madagascar domina la produzione globale con circa il 60% delle esportazioni, seguito da Messico, Tahiti e Uganda. Gli acquirenti devono verificare il contenuto di umidità (15-30%) e la concentrazione di vanillina naturale: i baccelli invecchiati da 6-9 mesi presentano profili aromatici superiori rispetto a quelli freschi fermentati.
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