Virgin Olive Oil — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
L'olio di oliva vergine è un olio estratto da olive attraverso processi meccanici, utilizzato primariamente nell'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. I principali tipi commerciali includono extra vergine, vergine, lampante e raffinato, classificati secondo acidità e caratteristiche organolettiche secondo standard internazionali. I maggiori produttori ed esportatori sono Spagna, Italia, Grecia e Tunisia, che rappresentano oltre l'80% della produzione mondiale. Gli acquirenti dovrebbero verificare il livello di acidità libera e richiedere certificazioni di tracciabilità, poiché la qualità varia significativamente in base alla varietà di oliva, al terroir e alle tecniche di raccolta e estrazione impiegate.
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