Wheat (Durum) (Extract) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
L'estratto di grano duro è un prodotto derivato dalla macinazione e lavorazione del grano durum, utilizzato principalmente nell'industria alimentare per la produzione di pasta, semola e prodotti da forno specializzati. Le forme commerciali internazionali includono semola raffinata, semola rimacinata e farina di grano duro con specifiche granulometriche standardizzate. I principali produttori e esportatori sono Italia, Francia, Canada, Australia e paesi del Medio Oriente, con l'Italia dominante nel mercato europeo. Un aspetto critico per gli acquirenti riguarda il controllo del contenuto proteico (minimo 13-14%) e dell'indice di sedimentazione di Zeleny, parametri determinanti per la qualità della pasta e delle applicazioni industriali finali.
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