Wheat (Durum) (Large) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il grano duro (Triticum durum) è un cereale a elevato contenuto proteico utilizzato principalmente per la produzione di pasta, semola e prodotti da forno. Nel commercio internazionale viene scambiato in base a standard di qualità che includono il peso dell'ettolitro, il contenuto proteico e il colore della granella. I principali esportatori mondiali sono Canada, Australia, Francia e Italia, mentre la domanda proviene principalmente da Europa, Nordafrica e Medio Oriente. Nella valutazione della qualità, gli acquirenti devono verificare il numero di caduta di Hagberg: valori inferiori a 200 secondi indicano possibile danno da germinazione, compromettendo la panificabilità del prodotto.
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