Wheat (Durum) (Medium) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
Il grano duro (Triticum turgidum durum) è un cereale con elevato contenuto proteico e glutine forte, utilizzato principalmente per la produzione di pasta, semola e prodotti da forno. Viene commercializzato internazionalmente in forme quali chicchi interi, semola e farina. I principali produttori e esportatori sono Canada, Australia, Francia e Italia, mentre l'Unione Europea e il Nord America rappresentano i centri di trasformazione più significativi. Un aspetto critico per gli acquirenti: verificare il contenuto proteico (idealmente 12-14%) e il numero di caduta (falling number) superiore a 200, poiché questi parametri influenzano direttamente la qualità della pasta e della semola finali.
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