Wheat Flour (Powder) — una merce scambiata a livello globale da produttori ed esportatori verificati.
La farina di grano è un prodotto polverizzato ottenuto dalla macinazione del grano tenero o duro, utilizzato principalmente nell'industria alimentare per la panificazione, la pasticceria e la produzione di pasta, nonché come ingrediente in formulazioni industriali. Nel commercio internazionale, la farina viene classificata in base al contenuto proteico (debole, medio, forte) e al grado di raffinazione (integrale, tipo 00, tipo 0). I principali produttori ed esportatori sono Russia, Ucraina, Francia, Canada e India, che forniscono quantità significative ai mercati globali. Un aspetto critico per gli acquirenti riguarda la misurazione dell'indice di caduta (falling number), che indica la qualità enzimatica della farina: valori inferiori a 250 secondi indicano danni da germogliamento, compromettendo le proprietà di panificazione.
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