Brown Sugar (Food Service) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Açúcar mascavado para serviço alimentar é açúcar cristalizado refinado com melaço reintroduzido, contendo 3-10% de umidade. Utilizado amplamente em indústrias de panificação, confeitaria, bebidas e processamento de alimentos, confere sabor e textura distintos. Comercializado internacionalmente em grãos padronizados (cristal fino, médio e grosso) e apresentações em sacos de 25-50kg. Principais produtores e exportadores localizam-se na Índia, Brasil, Tailândia e Mauritânia. Compradores devem verificar rigorosamente o teor de melaço e umidade, pois variações afetam diretamente a solubilidade e o desempenho em processamento industrial contínuo.
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