Cocoa Beans (Food Service) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Grãos de cacau são sementes fermentadas e secas da árvore Theobroma cacao, utilizadas principalmente na produção de chocolate, bebidas, confeitaria e ingredientes para foodservice. O comércio internacional classifica o cacau em duas variedades principais: Forastero (85% da produção global, robusto e amargo) e Criollo (premium, aromático). Os principais produtores e exportadores são Costa do Marfim e Gana, que controlam aproximadamente 70% do mercado mundial, seguidos por Indonésia, Camarões e Brasil. Compradores devem verificar rigorosamente o teor de umidade (máximo 7,5%), fermentação adequada e ausência de mofo ou contaminação, pois estes fatores afetam significativamente o rendimento final e qualidade organoléptica do produto processado.
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