Cocoa Paste — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Pasta de cacau é a massa resultante da moagem de amêndoas de cacau fermentadas e secas, utilizada como ingrediente fundamental na fabricação de chocolate, produtos de confeitaria, cosméticos e alimentos processados. Comercializa-se principalmente em três formas: pasta de cacau natural, desengorduzada e com gordura padronizada, classificadas por origem e teor de cacau. Os principais produtores e exportadores são Costa do Marfim, Gana, Indonésia e Camarões, responsáveis por aproximadamente 85% da oferta global. Compradores devem verificar rigorosamente o teor de umidade e contaminantes microbiológicos, pois a qualidade da fermentação na origem determina diretamente o perfil sensorial final do produto acabado.
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