Cocoa Paste (Fair Trade) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
A pasta de cacau fair trade é um produto intermediário derivado de grãos de cacau fermentados e secos, utilizado na fabricação de chocolate, produtos de confeitaria e bebidas de cacau. É comercializada principalmente em formas líquida ou em blocos, com especificações variando conforme teor de cacau (tipicamente 10-28% de manteiga de cacau). Os principais produtores e exportadores são Costa do Marfim, Gana, Indonésia e Camarões, que fornecem aproximadamente 90% da oferta global. Compradores devem verificar rigorosamente a certificação fair trade e os parâmetros analíticos como acidez (máximo 1,75%) e contaminação microbiológica, pois variações impactam diretamente a qualidade final do produto acabado.
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