Cocoa Paste (Food Service) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Pasta de cacau é um produto semielaborado obtido pela moagem de amêndoas de cacau fermentadas e secas, utilizado principalmente pela indústria de chocolateria, confeitaria e produtos de panificação para fabricação de chocolates, coberturas e recheios. Comercializa-se em diferentes formas: pasta natural (não alcalinizada), pasta alcalinizada e pasta com baixo teor de gordura. Os principais produtores e exportadores situam-se na Costa do Marfim, Gana, Indonésia, Camarões e Brasil. Compradores devem verificar rigorosamente o perfil de acidez e o teor de gordura, pois esses parâmetros afetam diretamente a viscosidade, o sabor final do produto acabado e a conformidade com especificações técnicas exigidas.
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