Cucumbers (Fresh) (Paste) — uma commodity comercializada globalmente, de produtores e exportadores verificados.
Pasta de pepino fresco é um produto processado obtido pela trituração ou homogeneização de pepinos frescos, amplamente utilizado na indústria alimentícia para molhos, conservas, alimentos infantis e produtos cosméticos. Comercialmente, é negociada em formas concentrada e reconstituída, com teores de sólidos solúveis variáveis conforme especificação. Os principais produtores e exportadores situam-se na China, Turquia, Polônia e países da Europa Central. Um aspecto crítico na aquisição é verificar o teor de ácido láctico residual e a atividade microbiológica, pois a pasta é susceptível a fermentação durante armazenamento, exigindo acondicionamento adequado em temperaturas controladas.
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